РОСКОШЬ | РЕСТОРАН

БУРГЕРЫ МАКДОНАЛЬДС С ИСКУССТВЕННЫМ МЯСОМ – НОВЫЙ МЕЙНСТРИМ ИЛИ НЕУДАЧНЫЙ ЭКСПЕРИМЕНТ?

05 февраля 2021

Сеть ресторанов быстрого питания Макдоналдс решила разнообразить меню и запустила, пока только в качестве эксперимента, продажи фирменных бургеров McPlant, котлеты которых изготовлены по новому фирменному рецепту, не предусматривающему использование животного мяса.

Бургеры с искусственным мясом Бургеры с искусственным мясом

Бургеры с искусственным мясом продаются только в странах Скандинавии — в Швеции пробные продажи продлятся до 15 марта, в Дании — до 12 апреля. В случае успешности эксперимента их станут продавать в других странах.

В основе рецепта растительной котлеты лежит гороховый белок. В состав же самого бургера входят сыр, листья салата, помидоры, соленые огурцы, лук, майонез, горчица и кетчуп. При этом  «искусственная» котлета жарится на том же гриле, что и обычные мясные котлеты.

БУРГЕРЫ МАКДОНАЛЬДС С ИСКУССТВЕННЫМ МЯСОМ

БУРГЕРЫ МАКДОНАЛЬДС С ИСКУССТВЕННЫМ МЯСОМ 2021

По мнению специалистов, введение такой сетью, как Макдональдс, в состав меню растительного блюда наряду с традиционными мясными бургерами говорит о начале мейнстрима растительной пищевой продукции и стремительном развитии этого сегмента рынка в скором времени.

Однако многие эксперты смотрят на инициативу Макдональдса скептически. В 2017 году сеть уже проводила эксперимент по внедрению бургера, не содержащего животного мяса. Тогда шведский партнер Макдональдса, компания Orkla, разработала рецепт котлеты на основе соевого белка. В состав также входили лук, перец, томатный краситель, вкусоароматическая добавка на основе грибного порошка и другие добавки.

Новый бургер назвали МакВеган (McVegan) и в качестве эксперимента начали продавать в финском городке Тампере (Tampere). Многочисленные блоггеры тут же устремились в Финляндию, чтобы запостить вегетарианский бигмак с хэштегом #McVegan в соцсетях и поделиться впечатлениями с подписчиками.

Испытания показали, что веганские бургеры могут иметь огромный успех, тот же МакВеган до сих пор можно найти в меню финского Макдональдса, однако широкого распространения новое блюдо не получило. Специалисты в сфере питания и ресторанного бизнеса связывают это в первую очередь с вопросами производственной логистики.

Модель быстрого питания Макдональдс напоминает работу хорошо отлаженного механизма. В каждом ресторане говяжьи котлеты готовятся на гриле ровно 42 секунды, а картофель фри готовится во фритюрнице, разогретой до 168°C в течение трех минут. Однако об этих таймингах, отточенных десятилетиями испытаний, можно будет благополучно забыть с приходом альтернатив из искусственного мяса.

«У вас есть новая пищевая цепочка с растительной пищей, которая, вероятно, менее эффективна в настоящее время, — говорит Мартин Карахер, заслуженный профессор пищевой и медицинской политики в Сити, Лондонский университет. – Есть проблемы с хранением, есть проблемы с транспортом, есть проблемы с оборудованием, вы должны переучить свой персонал, потому что вам нужно переворачивать гамбургеры по три минуты с каждой стороны».

Специалисты полагают, что опасаясь негативного влияния на тщательно отлаженную работу ресторанов быстрого питания, руководство Макдональдса не будет спешить с внедрением совершенно новых продуктов в свою производственную систему. К тому же предложение веганского бургера вынудит компанию убрать из меню какие-то стандартные блюда, что может оказаться непопулярным среди постоянных клиентов.

МАКДОНАЛЬДС РЕСТОРАН 2021

McDonald's decided to diversify the menu and launched, so far only as an experiment, sales of McPlant branded burgers, whose cutlets are made according to a new brand recipe that does not involve the use of animal meat.

Оставить комментарий

Обязательное заполнение под звёздочкой*. HTML код не допустим.
Отправляя этот комментарий вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных на нашем сайте

ЮЛИЯ МИХАСОВА — ЦВЕТЫ ДУШИ
СТИЛЬ ЖИЗНИ | LAIKA COLOR

ЮЛИЯ МИХАСОВА — ЦВЕТЫ ДУШИ

Юлия  Михасова родилась 30 декабря 1982 года. Закончила Красноярский педагогический университет (педагогика, психология). Юлия писать…

14 СЕНТЯБРЯ — ДЕНЬ ГИМНА США
НОВОСТИ | СОБЫТИЯ

14 СЕНТЯБРЯ — ДЕНЬ ГИМНА США

The Star-Spangled Banner (с англ. — «Знамя, усыпанное звёздами») — государственный гимн США. Песня имеет…

XIAOMI ПРЕДСТАВИЛА НОВЫЙ СМАРТФОН Mi 10 ULTRA / XIAOMI PRESENTED A NEW SMARTPHONE Mi 10 ULTRA
ГЛАВНАЯ | КОМПАНИИ

XIAOMI ПРЕДСТАВИЛА НОВЫЙ СМАРТФОН Mi 10 ULTRA / XIAOMI PRESENTED A NEW SMARTPHONE Mi 10 ULTRA

11 августа 2020 года на свой десятилетний юбилей компания Xiaomi представила новую разработку. Речь идет…