Версия для печати! URL: https://laikainfo.com/news/special-comments/item/3019-samoe-vkusnoe-moloko

САМОЕ ВКУСНОЕ МОЛОКО

 |  СФНЦА РАН

Жители Краснообска помнят, как на нашем старом, как его теперь ласково называют, базаре с утра, а иногда и среди дня, появлялась машина с огромной, ярко желтой бочкой и призывной надписью «Молоко». И мгновенно, откуда ни возьмись, около неё выстраивалась очередь с бидончиками. Не надо было никакой рекламы, молоко было нарасхват. Его достоинства подтверждала региональная статистика. И главное, потребители.

Опытная станция «Элитная»
Опытная станция «Элитная»

Производителем этого продукта было – ОПХ «Элитное», входящее в систему Сибирского отделения СО ВАСХНИЛ, известное как мощное предприятие по производству знаменитых, высокоурожайных сортов зерновых и кормовых культур.

К сожалению, оптимизация аграрной науки, задуманная как благо для её дальнейшего развития, не смогла охватить своими организационными преимуществами все структуры прикладной академической науки. ОПХ «Элитное» попало, как говориться, под раздачу.

Опытная станция «Элитная»
Опытная станция «Элитная»
Опытная станция «Элитная»
Опытная станция «Элитная»

Но не бывает худа без добра! Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий РАН, объединивший научные институты в единую систему, в процессе образования практически ощутил необходимость в производственной многоотраслевой базе.

Поставленный новым руководством СФНЦА РАН вопрос о возрождении опытно-производственной базы СФНЦА, был удовлетворён правительством. Выдвинутые к реализации производственные и научные задачи из планов возвращаются в жизнь. В том числе и в молочном животноводстве.

Корреспондент L побывал в этом хозяйстве и узнал, как идёт возрождение производства самого вкусного и питательного молока в обновлённом ОПХ, в беседе с управляющим теперь уже опытной станции «Элитная» – Евгением Кострюковым, который не мог устоять перед молодым настойчивым журналистом и раскрыл читателям некоторые секреты производства молочной продукции.

– На сегодня в стаде молочных животных у нас 250 дойных коров, а общее поголовье фермы ― 700. За небольшой период мы подняли удой на одну фуражную корову с 19 литров до 25. В ближайшие полтора года хотим повысить общий показатель производства молока с шести тысяч литров в год до девяти тысяч. Главный фактор, за счёт которого поднимается уровень сдачи молока – правильное и сбалансированное кормление и, конечно, верный выбор породы.

Мы делаем ставку на голштинов, они более продуктивны. Сегодня у нас почти полная голштинизация стада. Собственной селекцией мы пока не занимаемся, хотя над улучшением качества поголовья работаем. В 2023 году мы внедрим так называемое раздельное семя. Что это значит? На этапе подготовки к осеменению мы направленно будем выбирать, кто родится, бычок или телочка, в зависимости. Это позволит нам создать собственное ремонтное стадо, увеличить поголовье. Кстати, в нынешнем году мы выросли по этому показателю на 15 %. Кроме того, для обновления крови в сентябре мы планируем закупить импортное семя.

― Кормление и работа по улучшению стада – все это очень важно, но человеческий фактор тоже еще не отменял, с коровами же работают люди… Ваше хозяйство находится практически в Новосибирске, где легко можно найти работу, а труд в агропроизводстве очень непростой.

― Вы совершенно правы. Профессии в сельском хозяйстве, в частности, в животноводстве, не особо востребованы, потому что заниматься такой работой очень тяжело. Коровы постоянно требуют специального ухода. Если на любой другой работе человек приболел и не вышел, то ничего страшного.

А здесь животные ― не вышла доярка на работу, скот голодал и не дал молоко. Это каждодневный постоянный контроль и наблюдение за животными. Например, кто-то захромал, заболел и не ест. Всё, значит надо лечить животное и искать, в чём причина.

На станции сотрудники работают по 20 – 30 лет. Совсем недавно, в июне был конкурс дояров. Один из наших, работающий уже 39 лет, занял первое место. Он зарекомендовал себя как настоящий мастер своего дела и показал отличные результаты на конкурсе машинного доения. Хоть процесс доения и механизированный, он во многом зависит от человека. Важно, с какой стороны он подошёл к корове, как обработал вымя корове, как подцепил доильный аппарат, как сдоил первые струйки и т.д. Только при внимательном отношении корова будет отдавать тебе больше молока. Ни в коем случае нельзя грубо обращаться с животным! Это запрещено категорически, если кто-то заметил подобную ситуацию, то с такими людьми мы прощаемся однозначно.

― Насколько автоматизированы процессы производства молока?

― Руками коров у нас никто не доит и зерно не раздаёт. Но в любом случае транспортом управляет человек. Совсем недавно мы приобрели новый кормораздатчик, на котором есть весы. Теперь мы точно рассчитываем, сколько необходимо силоса, зерна, соли и витаминных добавок одной корове. Это тоже способствует увеличению объёмов молока.

― Животные всегда находятся в загоне?

― Естественных выпасов у нас, к сожалению, нет. А в жизни животного должен обязательно быть не только рацион, но и моцион. В движении всё происходит быстрее. Если корова будет стоять на одном месте, то выработка молока пойдет гораздо медленнее. Независимо от времени года животные три часа гуляют. С шести до десяти утра их доят, с десяти до двенадцати кормят, в двенадцать часов коровы опять уходят гулять, а с шести до десяти вечера их доят.

― Вы пользуетесь собственной кормовой базой или закупаете корма?

― Для существования нашей животноводческой фермы необходимы силос, сенаж, сено, солома. Корма мы производим на своих же полях. Сейчас как раз начинается период кормозаготовки, потому что в этот момент в растениях больше витаминов, злаков необходимой степени зрелости, сочности и клетчатки.

Также шесть тысяч тонн силоса и сенажа мы закладываем, чтобы прожить год без проблем. Такие зерновые культуры как овёс, ячмень и вику мы тоже выращиваем на своих полях.

― Все мы знаем разницу между деревенским молоком «из-под коровки» и магазинным, пакетированным. Почему такой разбег по жирности и по белку?

― За процент жирности отвечают молокоперерабатывающие предприятия, они его в основном снижают. Корова в среднем даёт молоко от 3 до 4,5% жирности и от 3% до 4% белка. На молокоперерабатывающем заводе общую массу молока обезжиривают, сам продукт нормализуют до привычных 2,5 или 3,2% жирности, приводят к стандарту показатели по белку, упаковывают и продают. Оставшиеся жир, белок, другие составляющие молока идут на производство сметаны, простокваши…

САМОЕ ВКУСНОЕ МОЛОКО
САМОЕ ВКУСНОЕ МОЛОКО
САМОЕ ВКУСНОЕ МОЛОКО

Мы планируем развитие перерабатывающего направления, чтобы самим производить молокопродукты. Это позволит серьезно улучшить экономическое положение хозяйства в ближайшие 3 – 4 лет.

Если средняя норма потребления взрослого человека ― 200 грамм молока в день, а наша ферма поставляет в день пять тонн, то опытная станция «Элитная» сможет обеспечить Краснообск вкусным и полезным молоком

Поле

Поле

Проект Таро 22: Дурак

Проект Таро 22: Дурак

COMPOSITION #2 — ПЕСКИ ВРЕМЕНИ

COMPOSITION #2 — ПЕСКИ ВРЕМЕНИ

СОВРЕМЕННАЯ РИТУАЛЬНАЯ УСЛУГА: У СИБИРЯКОВ ЕСТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ ВЫБИРАТЬ МЕСТО СВОИХ ПОХОРОН И ИХ СЦЕНАРИЙ

Прижизненный договор позволяет заранее определить деликатные детали и избавить наследников от болезненных хлопот. Подробнее об...

ТАКИЕ ДЕВУШКИ, КАК ЗВЕЗДЫ, ИЛИ ТРОФЕЙНЫЕ ЖЕНЫ

Трофейная жена — расхожее понятие в среде мужчин, которых привлекают красивые женщины модельной внешности. Это...

ПОЗДРАВЛЯЕМ ШКОЛЬНИКОВ МСХА С ПОБЕДОЙ В XVI КОНФЕРЕНЦИИ ШКОЛЬНИКОВ «ЭВРИКА»

23-24 апреля 2022 на базе Новосибирского государственного педагогического университета проходила Открытая региональная научно-практическая конференция школьников...