СТИЛЬ ЖИЗНИ | ПУТЕШЕСТВИЕ

ДАЕТ КРЕПОСТЬ, КРАСИТ ЛИЦА НАША ПОЛЬСКАЯ СЛИВОВИЦА...

26 июня 2020

Не без причины я начал с популярной в Польше поговорки. Почти каждый поляк, не только «любитель» спиртного, знает, что она связана с 70-процентным спиртным напитком, который издавна производят в южной Польше. Сливовицу мы получаем в результате ферментации сливы домашней и дистилляции. Она имеет соломенный цвет, приятный вкус и сливовый запах.

ПОЛЬСКАЯ СЛИВОВИЦА ПОЛЬСКАЯ СЛИВОВИЦА

Nie bez powodu rozpoczynam ten tekst od popularnego w naszym kraju powiedzenia. Niemalże każdy Polak wie, że wiąże się ono z produkowanym w południowych rejonach kraju delikatesem.

Следует отметить, что еще совсем недавно когда мы говорили о спиртных напитках тогда речь шла исключительно о водке. Сейчас в Европе наблюдается возрождение локального пивоварения, виноделия и производства настoек.

Сам принадлежу к числу поляков, которые, в рамках своего хобби, занимаются домашним производством вина и различных настоек.

ПОЛЬСКАЯ СЛИВОВИЦА

Настойка из зеленых грецких орехов

Старинные польские наливки

Лето это самое хорошее время для этого, множество фруктов дает возможность приготовить не только свое собственное варенье, но тоже сделать эксперимент с вином или настойкой и угостить друзей.

По историческим сведениям старинные польские «наливки» оказались в Польше в XVI веке, благодаря королю Генриху III Валуа. Их обычно готовили в шляхетских и мещанских домах. Сами известные рецепты передавались из поколения в поколение, бывало, что в связи с конфиденциальностью, только в завещании. Многие из них сохранились до наших дней, и на их основе создаются лучшие современные настойки.

Не секрет, что домашнюю настойку приготовить очень легко. К сожалению, часто нашим напиткам не хватает «благородства». Конечно, в Польше есть и настоящие шедевры, которые изготавливаются мастерами. Их продукты предлагают в престижных ресторанах.

Что главное для изготовления хорошей классической настойки? Во-первых, ягоды и плоды, которые мы обычно собираем на лесных полянах, в экологических хозяйствах или в сельских садах. Лучшими считаются дикие сорта, часто уже забытые, как, например, вишея, алыча, черная смородина, райские яблочки, айва, тёрн, чернослив и ежевика.

Во-вторых, такие настойки обычно выдерживаются по нескольку лет, к дегустации некоторых приступаем только 5-10 лет спустя.

Кроме королевских настоек, из ягод, я лично готовлю также цветочные, в них важен конкретный день сбора, поскольку без этого вкус будет не тот.

Стоит тут отметить настойку из зеленых грецких орехов, которые следует собирать в Ночь Святого Яна, т. е. в Праздник летнего солнцестояния (23-го июня), обязательно ночью. Тут важно все то что мы получаем от природы, в частности, солнечный свет, дождь, температуру воздуха, дополнительно травы и специи.

Говорить о создании точного рецепта идеальной настойки нельзя потому что у каждого есть свои предпочтения и привычки, некоторые считают важным сохранение древних традиций, другие любят эксперименты и более современный букет.

О вкусах не спорят! Приятного аппетита.

1 Комментарий

  • Комментировать Вадим Пятница, 26 июня 2020 19:43 написал Вадим

    Да, чувствуется, что пишет мастер этого дела.. Прям захотелось попробовать что нибудь, сделанное по старинному рецепту...

Оставить комментарий

Обязательное заполнение под звёздочкой*. HTML код не допустим.
Отправляя этот комментарий вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных на нашем сайте

АДМИНИСТРАЦИЯ НОВОСИБИРСКА: А ЕСТЬ ЛИ ПОЛЬЗА?
НОВОСТИ | SPECIAL COMMENT

АДМИНИСТРАЦИЯ НОВОСИБИРСКА: А ЕСТЬ ЛИ ПОЛЬЗА?

В 2019 году опекун Загребина Н. А. обращалась за помощью в администрацию Ленинского района г.…

МОЖНО ЛИ ПРИВИТЫМ ОТ КОРОНАВИРУСА ХОДИТЬ БЕЗ МАСКИ?
ГЛАВНАЯ | МЕДИЦИНА

МОЖНО ЛИ ПРИВИТЫМ ОТ КОРОНАВИРУСА ХОДИТЬ БЕЗ МАСКИ?

Можно ли не носить маски тем, кто привился от коронавируса и имеет высокий защитный титр…

ПРЕЗИДЕНТА ДЖЕКСОНА НА 20 ДОЛЛАРАХ ЗАМЕНЯТ ЧЕРНОКОЖЕЙ ЖЕНЩИНОЙ
ГЛАВНАЯ | ДЕНЬГИ

ПРЕЗИДЕНТА ДЖЕКСОНА НА 20 ДОЛЛАРАХ ЗАМЕНЯТ ЧЕРНОКОЖЕЙ ЖЕНЩИНОЙ

Администрация Байдена вернется к инициативе, которая была отложены во время президентства Дональда Трампа, а именно…