Редакция BATUMI-TODAY.COMспециально для издания Laikainfo подготовила к праздничному столу три замечательных рецепта грузинских блюд.
Грузинская кухня очень вкусная, сытная и калорийная. Каждый, кто хоть раз попробовал блюда грузинской кухни, навсегда останется их поклонником.
Разбавьте сибирское новогоднее меню лучшими блюдами из грузинских ресторанов.
Теплый салат с хрустящими баклажанами
Этот салат стоит того, чтобы его приготовить на Новый год и любой другой праздник.
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 5 помидорок черри
- баночка творожного мягкого сыра
- гранатовый соус
- соус чили
- 2 веточки кинзы
- 2 веточки мяты
- 1 чайная ложка очищенных семян подсолнечника
- 1 чайная ложка белого кунжута
- 2 столовые ложки крахмала
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Баклажаны вымыть, снять кожуру, нарезать крупными кусочками примерно 1,5х1,5 см, посолить, залить водой комнатной температуры, оставить минут на 15-20 для того, чтобы ушла горечь.
Помидорки черри помыть, обсушить, порезать на две части.
Зелень кинзы и мяту помыть, обсушить на бумажном полотенце, порубить ножом крупно.
На горячей сковороде прокалить отдельно друг от друга кунжут и семена подсолнечника.
В последнюю очередь готовим баклажаны. Воду слить, баклажаны обсушить на бумажном полотенце, обвалять в крахмале со всех сторон и обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки. В процессе жарки нужно следить, чтобы кусочки баклажанов не соприкасались друг с другом, иначе они могут склеиться между собой. Жареные баклажаны переложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло и собираем салат.
На блюдо выложить кусочки жареных баклажанов, помидорки черри, посыпать зеленью. Сверху побрызгать острым соусом чили, посыпать семенами кунжута и подсолнечника, украсить кусочками мягкого творожного сыра (выкладывать на салат чайной ложечкой). Сбрызнуть гранатовым соусом и сразу подавать на стол. Этот салат не стоит готовить заранее, т.к. самый вкусный он горячий.
__________
Салат Тбилиси
Ингредиенты:
- 250 грамм отваренной до мягкости говядины или курицы.
- 1 банка красной консервированной фасоли
- 2 красных болгарских сладких перца
- 1 головка красного лука
- грецкие орехи
- 2 зубчика чеснока
- пучок свежей кинзы
- черный перец молотый по вкусу
- оливковое масло 5-6 столовых ложек
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 1 столовая ложка винного уксуса
Приготовление:
Отваренное до мягкости мясо нарезать тонкой соломкой. Болгарский перец помыть, очистить от семян и тоже нарезать тонкой соломкой.
Красный лук нарезать тонкими полукольцами.
Грецкие орехи прокалить на сухой горячей сковороде и мелко порубить ножом. Также мелко порубить чеснок.
Кинзу промыть, обсушить, нарезать крупно.
В глубокий салатник выложить нарезанное мясо, болгарские перцы и репчатый лук. Фасоль откинуть на дуршлаг, слить заливку и отправить в салатник. Добавить кинзу, грецкие орехи, посолить, поперчить по вкусу, добавить щепотку хмели-сунели.
Заправить салат оливковым маслом с добавлением винного уксуса. Салат можно приготовить заранее и поставить в холодильник. Когда он настоится и охладится, будет намного вкуснее.
__________
Оджахури
Все любят жареную картошку с мясом. Грузинский вариант этого блюда называется оджахури и готовится в кеци — глиняной сковороде. В ней блюдо долго не остывает и сохраняет свой вкус. Если нет кеци, можно приготовить в любой жаровне или казане с толстым дном.
Ингредиенты:
- 500 грамм мяса (курица или свиная шейка)
- 3 больших картошки
- 3 луковицы
- 2 сладких болгарских перца
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей зелени — укроп, петрушка, кинза
- соль, черный перец по вкусу
- 1 столовая ложка хмели-сунели
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками, обжарить на чугунной сковороде до готовности и появления румяной корочки и переложить в отдельную посуду.
Лук нарезать перьями и слегка обжарить в этом же масле, затем также переложить в отдельную посуду к мясу.
Теперь наступила очередь картошки. Нарезать ее крупными кубиками и обжарить в этом же масле до полуготовности и золотистого цвета.
К картошке в кеци вернуть обжаренное мясо с луком, а также нарезанный кусочками сладкий перец. Посыпать специями – перец, хмели-сунели, убавить огонь и томить на медленном огне минут 20-30.
В конце добавить мелко порубленный чеснок, винный уксус, зелень, снять с огня, перемешать и дать настояться минут 5. После этого можно подавать к столу.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!
На выходных приготовлю все три блюда!