«Шарик побежал за своим благодетелем на Пречистенку и в Обухов переулок. По дороге господин бросил ему второй кусок краковской. К ещё большему изумлению Шарика приличный человек зазвал его в роскошный подъезд большого богатого дома и провёл внутрь мимо исконного врага всех бродячих собак – швейцара…»
Уже в повести М.А. Булгакова «Собачье сердце» процессор Преображенский кормит краковской колбасой пса Шарика.
С одной стороны мастерство писателя, с другой самая популярная и хорошая польская колбаса, одна из разновидностей варёно-копчёных колбас, представленная различными сортами — это и есть поэзия вкуса.
Свое название она получила по польскому городу Кракову — культурной столице Польши.
Традиционная свиная грубого помола колбаса выпускается как «сухая» для длительного хранения. Известна как высококачественный мясной продукт в польской Галиции и Малой Польши по крайней мере с начала XIX столетия. Однако эту колбасу до сих пор готовят по рецепту XVI в. из нежирной свинины с пряными травами, и она так же хороша, как и 400 лет назад. Одним из наиболее искусных колбасников Кракова был мастер Винцент Саталецкий (умер в 1914), унаследовавший кулинарные секреты от своего предка, колбасника Яноша в 1829 году).
В центре Кракова, на улице Флорианская, находился «дом Саталецких», где вплоть до 1918 года были расположены первая фабрика по производству и магазин по продаже «краковской».
Сам бренд краковской колбасы помнится еще с советских времён, — когда «краковская колбаска, пахнущая тмином», считалась желанным продуктом многочисленных застолий.
И сегодня Польша, в частности Краков, славится мясными и кондитерскими изделиями.
В каждом большом супермаркете города есть фирменные отдельно стоящие секции «Krakowski Kredens», где продаются местные товары, в том числе, колбаса, конфеты, наливки.
Из Кракова до сих пор в промышленных масштабах увозят краковскую колбасу, и это того стоит.
В последние годы нам предлагают новый гастрономический сувенир — кабаноси, длинные копченые колбаски из завода где производят краковскую колбасу. Это не только сувенир, но прежде всего самая лучшая закуска к пиву.
Вторым уникальным сувениром являются знаменитые краковские сладости — «краковская мешанка». Ее производят по уникальному рецепту, и продается она практически в любой краковской кондитерской и в супермаркетах.
Особенно приятно сидеть в фирменном магазине на центральной площади за чашечкой кофе и наслаждаться видом краковского Рынка когда вокруг столько сладостей.
Ждём Вас!
